เห็ด ก็ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดยอดเยี่ยมที่เราๆรู้จักกันมาเป็นเวลานานแล้วและยังเป็นที่นิยมในสังคมไทยอีกด้วย ซึ่งเห็ดก็มีหลายชนิดหลากรสชาติแตกต่างกันออกไป แต่เห็ดทุกๆชนิดก็ล้วนแล้วแต่ทรงคุณค่าทางอาหารด้วยกันทั้งสิ้น
และในยุคนี้ที่กระแสอาหารเพื่อสุขภาพกำลังมาแรงจึงทำให้หลายๆคนหันมาให้ความสนใจกับเห็ดเป็นพิเศษ เพราะว่าเห็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติดี ปรุงง่าย นำไปประกอบอาหารได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น ผัด ต้ม และที่สำคัญเห็ดนั้นสามารถเข้ากับส่วนผสมอื่นหลายๆอย่างได้อย่างเอร็ดอร่อยและลงตัว
เห็ดมีให้เลือกมากมายหลายชนิด แต่ละชนิดมีรสชาติต่างกัน เช่น เห็ดหอม เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็นเออรินจิ เห็ดปุยฝ้าย เห็ดโคน เห็ดถอบ เห็ดแชมปิญอง รวมไปถึงเห็ดพื้นบ้านอีกหลายชนิด เช่น เห็ดขมิ้น เห็ดกระด้าง เห็ดตับเต่า เห็ดเป็นอาหารที่หาซื้อได้ง่ายตลอดทั้งปี มีจำหน่อยทั้งในแบบสด แบบแห้ง และบรรจุกระป๋อง
นอกจากหาได้ง่ายแล้ว เห็ดยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ ตั้งแต่การนำไปทอด ย่าง แกง ต้ม ผัด ลวก อบ และยังสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์สำหรับเมนูมังสวิรัติ หรืออาหารเจได้เป็นอย่างดี แต่หากต้องการใช้เห็ดเป็นอาหารจานลดน้ำหนัก ก็ควรพิจารณาปรุงเห็ดด้วยกรรมวิธีที่ใช้น้ำมันน้อย และมีแป้งเป็นส่วนประกอบไม่มาก
เรามาดูกันว่ามีเห็ดชนิดไหนกันบ้างที่นิยมรับประทานกัน
1. เห็ดหอม
ถือว่าเป็นราชาเห็ดซึ่งเห็นหอมประกอบไปด้วยสารอาหารที่ทรงคุณค่ามากมายที่จะทำให้สุขภาพแข็งแรงขึ้นในหลายๆด้านไม่ว่าจะเป็น ช่วยลดคอเลสเตอรอล ซึ่งจะทำให้เราหลีกเลี่ยงจากโรคอันตรายต่างๆได้หลายโรค นอกเหนือไปจากสรรพคุณในข้อนี้แล้วเห็ดหอมก็ยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เลือดไหลเวียนดี และที่สำคัญเห็ดหอมสามารถนำไปปรุงในซุปและเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว
2. เห็ดหูหนู
เห็ดหูหนูก็ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่สามารถนำไปปรุงเมนูอาหารเพื่อสุขภาพได้หลายๆเมนูด้วยกัน โดยสรรพคุณหลักของเห็ดหูหนูก็คือช่วยละลายลิ่มเลือดและลดโอกาสที่จะเกิดลิ่มเลือด ซึ่งการมีลิ่มเลือดเหล่านี้ก็จะทำให้เราได้รับความเสี่ยงที่จะเกิดโรคร้ายต่างๆนาๆไม่ว่าจะเป็น เส้นเลือดหัวใจอุดตัน เส้นเลือดสมองอุดตัน ซึ่งโรคเหล่านี้ก็ถือว่าเป็นโรคที่จะทำให้เราเสียชีวิตได้อย่างเฉียบพลันได้ทันที เพราะฉะนั้นการที่เราจะหลีกเลี่ยงจากโรคนี้ให้ได้ง่ายที่สุดกืคือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างเช่นเห็ดหูหนูเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันนั่นเอง และนอกเหนือจากคุณสมบัติหลักที่ช่วยในเรื่องละลายลิ่มเลือดแล้ว เห็ดหูหนูก็ยังช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ ลดไข้ แก้ไอ ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย แก้ร้อนในได้อีกด้วย เรียกได้เลยว่าเห็ดหูหนูนั้นเป็นอาหารเพื่อสุขภาพครอบจักรวาลเลยทีเดียว
3. เห็ดเข็มทอง
เห็ดเข็มทองถือได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จะช่วยบำรุงและรักษาปัญหาต่างๆที่เกี่ยวกับทางเดินอาหารได้มากมาย ยกตัวอย่างเข่น โรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง โรคกระเพาะ และที่มากไปกว่านั้นเห็ดเข็มทองสามารถช่วยสร้างภูมิคุ้มกันต่อโรคตับและช่วยบรรเทาอาการได้อีกด้วย
***การเลือกซื้อเห็ดสด ต้องเลือกดูเห็ดที่ใหม่ ไม่มีกลิ่น หรือเปียกน้ำ ส่วนเห็ดแห้งก็ควรสังเกตดูว่าแห้งจริง ไม่มีเชื้อรา และไม่มีแมลง หากต้องการเก็บรักษาเห็ดสดไว้ ควรตัดรากออก แล้วห่อด้วยกระดาษก่อนใส่ในถุงพลาสติกที่เจาะรูเล็กๆไว้อีกที จะสามารถเก็บไว้ได้ ประมาณ 2-3 วัน แต่หากต้องการเก็บไว้นานกว่านั้นควรต้มแล้วใส่กล่องเก็บไว้ แต่รสชาติของเห็ดที่ได้จะไม่อร่อยเท่ากับการรับประทานเห็ดสดๆ และที่สำคัญการรับประทานเห็ดต้องทำให้สุกก่อนเสมอ เพราะการบริโภคเห็ดสด อาจก่อให้เกิดพิษในร่างกาย อย่างไรก็ตาม เห็ดเป็นอาหารที่ทำให้สุกง่าย ดังนั้น จึงไม่จำเป็นต้องกังวลในเรื่องนี้
Our other blogs : http://weightlosstipspantip.blogspot.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น